科盛真空和面机拌合出的面团松散,均匀、面筋力高,面制品滑爽可口,有咬劲,不浑汤,真空和面机价格,是制作挂面,生鲜面,方便面,饺子面,包子面,馄炖面等各种特色面制品的理想和面设备。 可根据不同需求设计制造各种**真空和面机、真空拌粉拌料机、真空调和机等真空搅拌设备。
真空和面机是我厂自行研制开发的国内的和面机。主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。我公司生产的几种和面机的浆叶形式均获得了国家**。
采用真空和面技术,对改善加工工艺、提高面制品质量,都有积极的意义。真空和面较普通和面技术,面团增水10%~20% (依面团轧面时不粘辊为限);面团游离水减少,不易浑汤,不易粘辊;小麦粉颗粒吸水均匀充分,真空和面机品牌,可使面团色泽均匀,钦州真空和面机,轧制的面片无色差,真空和面机材质,不起花;面团微粒分子间呈真空状态,空气间隔减少,提高了面团密度和强度,且生产过程中不易破皮、断皮、落条;真空和面采用段双速搅拌,即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段,速度分别为100~130转/分、30~50转/分,和面时间9~15分/次。由于搅拌时间短、转速低,又无空气阻力,面团温升低,约5℃左右,避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。